Pengental

Zat Aditif (Pengental)

by Saskya Physheta VTS on Oktober 12, 2017

Zat Aditif (Pengental)

Bahan tambahan pangan ini berguna untuk menstabilkan atau mengentalkan makanan yang dicampur dengan air, sehingga membentuk kekentalan tertentu.^[23] Termasuk dalam kelompok ini yang diizinkan oleh Permenkes adalah:^[24]

• Kalsium asetat;
• Natrium dan kalsium laktat;
• Asam alginat beserta garam natrium, kalium, kalsiumnya, dan propilen glikol alginat;
• Agar-agar;
• Karagenan dan rumput laut eucheuma olahan;
• Gom kacang lokus;
• Gom guar;
• Gom tragakan;
• Gom arab;
• Gom xanthan;
• Gom karaya;
• Gom gelan;
• Gom gatti;
• Gliserol;
• Gelatin;
• Pektin;
• Ester gliserol resin kayu;
• Alfa- dan gama-siklodekstrin;
• Selulosa mikrokristalin dan bubuk;
• Derivat selulosa meliputi:
  • Metil-, etil-, dan hidroksipropil selulosa,
  • Etil- dan hidroksipropil metil selulosa, dan
  • 
    

sumber :

https://id.wikipedia.org/wiki/Bahan_tambahan_pangan